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Farina di mais ricca in fibra, ottenuta dalla macinazione a pietra di mais vitrei dalla colorazione rosso-arancio, così da preservare maggiormente le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
Utilizzare 4 litri di acqua per un chilo di farina, quindi cuocere per almeno 90 minuti.
Ideale abbinata a carni in umido, formaggi stagionati, legumi stufati, tutto annaffiato da un buon vino rosso corposo.
Referenza senza glutine.