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Farina ottenuta dalla macinazione e dalla precottura di mais giallo vitreo.
Utilizzare 2 litri di acqua per 500 g di farina, quindi cuocere per 5 minuti.
Ottima abbinata a carni, formaggi e legumi, il tutto annaffiato da un buon vino rosso corposo.
Referenza senza glutine presente nel Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.