FARINA DI MAIS BRAMATA

Farina di mais a granulometria intermedia, ottenuta dalla macinazione con laminatoi a rulli di mais giallo vitreo.

La tipica ricetta trentina prevede di utilizzare un chilo di farina per 3 litri di acqua, e cuocere per almeno 30-40 minuti così da ottenere una polenta soda, che rimane in fetta. Se la si desidera più morbida, aumentare il quantitativo di acqua fino a 4 litri per ogni chilo di farina utilizzato.

Ideale abbinata a carni e formaggi, il tutto annaffiato da un buon vino rosso corposo.

Referenza senza glutine presente nel Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.