COPPA DI SAN MARTINO

La coppa di san martino  uno dei nostri classici prodotti

Come si intuisce dal nome, la parte del maiale utilizzata è la “coppa”, la porzione muscolare vicina al collo.

Al taglio la coppa di San Martino è morbida, molto lontana dalle carni asciutte delle altre coppe distribuite; una volta iniziata, avvolgetela in un canovaccio inumidito con vino bianco, proprio come facevano un tempo: la sua fragranza si manterrà inalterata!